Dalla Sicilia un caffè completamente made in Italy o meglio siciliano. L’impossibile impresa di due giovani imprenditori.

Due imprenditori siciliani, pionieri della produzione dei chicchi neri sulla penisola italiana, sono riusciti a far crescere a pochi chilometri da Palermo, nelle campagne di Terrasini, rigogliose piantine da cui ricavare la preziosa polvere di caffè, non solo una semplice bevanda, ma la protagonista di un rituale che coinvolge, ogni giorno, milioni di italiani.

Il merito del piccolo miracolo va a Rosolino Palazzolo, de l’Orto di Nonno Nino, agricoltore specializzato nella coltivazione di piante e frutti esotici, e Isidoro Stellino, che oltre a essere un eccellente cioccolataio è anche membro di una nota e antica famiglia di torrefattori.

Per adesso i primi raccolti hanno dato buoni frutti e l’ottimismo aleggia nella esotica piantagione di caffè che cresce nel cuore del territorio siciliano. L’obiettivo è di riuscire a far crescere una piantagione di 250 Arabiche così da creare un caffè di alto profilo, pronto per la commercializzazione.

Il piccolo miracolo siciliano segue tappe ben specifiche: si parte dalla raccolta manuale per selezionare solo le migliori bacche mature, si prosegue poi con la fermentazione che avviene all’interno di botti barrique, quelle usate per affinare il vino, in modo da ottenere dolcezza e complessità aromatica ben dosate. C’è poi la fase dell’essiccazione al sole e infine l’utilizzo delle migliori tecniche di tostatura per assicurare una qualità del caffè di altissimo livello.

E del prezioso caffè italiano non si butterà nulla: con gli scarti della lavorazione verranno prodotti anche un coffee tea fatto con la buccia del caffè e una tisana con le pellicole che avvolgono il chicco.

Dopo queste prime fasi di sperimentazione, la commercializzazione del caffè completamente made in Italy potrebbe presto popolare gli scaffali dei rivenditori nel giro di pochi mesi, una vera chicca per gli amanti del caffè.

Fonte: In italia virgiglio